Food Fraud is a fraudulent and intentional substitution, dilution or addition to a product or raw material, or misrepresentation of the product or material, for the purpose of financial gain, by increasing the apparent value of the product or reducing the cost of its production

Course Overview

Aims & Objectives

• Memahami konsep food fraud
• Mampu memahami dan mengidentifikasi jenis-jenis ancaman
• Mampu merancang sistem pengendalian ancaman
• Mampu Menyusun dokumen dan menerapkan sistem VACCP di dalam perusahaan

Learning Outcome

• Mendapatkan gambaran umum tentang persyaratan yang berkaitan dengan food fraud
• Memperoleh pemahaman mengenai mengapa food fraud menjadi penting untuk bisnis dan reputasi perusahaan
• Memperoleh pemahaman tentang berbagai jenis threats/ancaman, motivasi dan peluang kesempatan penyerangan terhadap sektor pangan
• Memperoleh gambaran tentang pengelolaan ketahanan pangan bagi perusahaan

Who Should Attend

• Manager teknisi
• Manager produksi
• Anggota Tim VACCP
• Food manufacturer
• Food storage, transportation and distributors
• Food Service Provider
• Recall Team
• Internal Auditor 
• Food Safety Team (including Leader)

COURSE OUTLINE 

• Latar belakang definisi kunci Food Fraud
• Memahami konsep HACCP, Vulnerability (VACCP) dan Threat Assesment (TACCP)
• Bentuk-bentuk pencegahan Food Fraud
• Implementasi Mitigation Food Fraud referensi USP Food Fraud & SSAFE
• Risk Mitigation – Food Protection  Control Measures / Assurance Control  Critical Control Points

LEARNING AND TEACHING 

Teaching Methods

• Detail materi seminar (bisa didownload)
• Istilah dan Definisi
• Jumlah slide : 54

Study time allocation

Efektif belajar mandiri : 4 Jam 

Jam kontak trainer : Office Hours (08.00-17.00)