Course Overview

Aims & Objectives

• Mampu memahami Food Safety Audit Standar
• Melakukan perancangan Food Safety Audit Yum di perusahaan
• Menilai apakan peran organisasi dan tanggung jawab di perusahaan telah memenuhi standar FSA YUM
• Menilai apakah persyaratan perundangan telah dilaksanakan dalam pemenuhan standar FSA YUM

Learning Outcome

• Mamahami apa yang dimaksud dengan Food Safety Audit Yum di perusahaan
• Mampu merancang Food Safety Audit Yum di perusahaan
• Menanamkan keamanan pangan pada karyawan
• Improvement untuk perusahaan
• Pemenuhan persyaratan mengenai food safety audit (FSA) Yum 

Who Should Attend

• Safety executives/managers
• Tim Safety audit perusahaan
• Food Safety Personel
• Top management / management representatives
• Fresh graduates / orang yang akan memulai karir di bidang FSMS
• Dan semua pihak yang terlibat secara langsung maupun tidak terkait dengan sistem manajemen keamanan pangan perusahaan

COURSE OUTLINE 

• Food Safety Audit – Audit Standard

1. Food Safety Risk Assessment
2. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
3. Food Safety Culture
4. Food Fraud and Food Defense
5. Pest Prevention
6. Employee Health and Hygiene
7. Foreign Material Prevention and Control
8. Micro and Analytical Testing and Monitoring
9. Maintenance and Sanitation
10. Supplier Approval
11. Traceability
12. Fresh Produce Module (category specific)
13. Dairy Module (category specific)
14. Raw Animal Foods Module (category specific)

LEARNING AND TEACHING 

Teaching Methods

• Detail materi seminar (bisa didownload)
• Istilah dan Definisi
• Jumlah slide : 98

Study time allocation

Efektif belajar mandiri : 8 Jam 

Jam kontak trainer : Office Hours (08.00-17.00)