Course Overview
Aims & Objectives
• Memahami konsep food defence dan pedomannya PAS 96:2014
• Mampu memahami dan mengidentifikasi jenis-jenis ancaman
• Mampu merancang sistem pengendalian ancaman
• Mampu Menyusun dokumen dan menerapkan sistem TACCP di dalam perusahaan
Learning Outcome
• Mendapatkan gambaran umum tentang persyaratan yang berkaitan dengan food defence
• Memperoleh pemahaman mengenai mengapa food defence menjadi penting untuk bisnis dan reputasi perusahaan
• Memperoleh pemahaman tentang berbagai jenis threats/ancaman, motivasi dan peluang kesempatan penyerangan terhadap sektor pangan
• Memperoleh gambaran tentang pengelolaan ketahanan pangan bagi perusahaan
Who Should Attend
• Manager teknisi
• Manager produksi
• Anggota Tim TACCP
• Food manufacturer
• Food storage, transportation and distributors
• Food Service Provider
• Recall Team
• Internal Auditor
• Food Safety Team (including Leader)
COURSE OUTLINE
• Latar belakang definisi kunci food Defence
• Memahami konsep HACCP,Vulnerability (VACCP) dan Threat Assesment (TACCP)
• Pedoman Food Defensce PAS 96:2014 Referesi 1
• Food Defence Plan Builder (FDPB) ver 2.0
• Mitigation strategies to prevent food against intentional adulteration
• Product Defence Plan by Food Fraud Advisors 2019 Referensi 3
LEARNING AND TEACHING
Teaching Methods
• Detail materi seminar (bisa didownload)
• Istilah dan Definisi
• Jumlah slide : 98
Study time allocation
Efektif belajar mandiri : 4 Jam
Jam kontak trainer : Office Hours (08.00-17.00)