Course Overview
Aims & Objectives
- Memahami konsep food fraud
- Mampu memahami dan mengidentifikasi jenis-jenis ancaman
- Mampu merancang sistem pengendalian ancaman
- Mampu Menyusun dokumen dan menerapkan sistem VACCP di dalam perusahaan
Learning Outcome
- Mendapatkan gambaran umum tentang persyaratan yang berkaitan dengan food fraud
- Memperoleh pemahaman mengenai mengapa food fraud menjadi penting untuk bisnis dan reputasi perusahaan
- Memperoleh pemahaman tentang berbagai jenis threats/ancaman, motivasi dan peluang kesempatan penyerangan terhadap sektor pangan
- Memperoleh gambaran tentang pengelolaan ketahanan pangan bagi perusahaan
Who Should Attend
- Manager teknisi
- Manager produksi
- Anggota Tim VACCP
- Food manufacturer
- Food storage, transportation and distributors
- Food Service Provider
- Recall Team
- Internal Auditor
- Food Safety Team (including Leader)
COURSE OUTLINE
- Latar belakang definisi kunci Food Fraud
- Memahami konsep HACCP, Vulnerability (VACCP) dan Threat Assesment (TACCP)
- Bentuk-bentuk pencegahan Food Fraud
- Implementasi Mitigation Food Fraud referensi USP Food Fraud & SSAFE
- Risk Mitigation – Food Protection Control Measures / Assurance Control Critical Control Points
LEARNING AND TEACHING
Teaching Methods
- Detail materi seminar (bisa didownload)
- Istilah dan Definisi
- Jumlah slide : 54
Study time allocation
Efektif belajar mandiri : 4 Jam
Jam kontak trainer : Office Hours (08.00-17.00)