Course Overview
Aims & Objectives
• Memahami konsep yang baik terkait dengan tekologi dan metode untuk memastikan keamanan dan keawetan produk makanan kaleng yang telah mengalami proses thermal
• Pemenuhan Persyaratan terkait thermal processing for food
• Memahami tanggung jawab berkaitan dengan proses termal di organisasi
• Improvement system di perusahaan
• Mampu menjadi auditor internal thermal processing food dalam perusahaan
Learning Outcome
• Memamahi peranan bakteri dalam pengolahan makanan
• Memahami bagaimana beberapa bakteri berkembang dalam kondisi tertentu dan beberapa jenis lain tidak bisa
• Memahami blansing sebagai perlakuan pra-panas yang diterapkan pada sistem jaringan buah atau sayuran
• Memahami proses pasteurisasi menghancurkan mikroorganisme dalam susu tanpa menjadi steril.
• Mampu menjelaskan bagaimana produk pangan yang solid bisa lebih efektif dengan teknik pasteurisasi
• Mampu mengetahui standar dan persyaratan untuk GMP
Who Should Attend
• Microbiology analyst
• Process Engineering
• Plant Engineering
• Supervisor yang terlibat dalam proses produksi
• Departemen QC / QA
• Departermen teknisi alat
COURSE OUTLINE
• Thermal proses dalam bahan pangan
• Pemahaman regulasi pengalengan FDA
• Mikrobiologi pangan yang diproses thermal
• Prinsip dan metode pangan yang diasamkan
• Prinsip-prinsip sanitasi pabrik pengolah pangan
• Penanganan Kemasan Pangan
LEARNING AND TEACHING
Teaching Methods
• Detail materi seminar (bisa didownload)
• Istilah dan Definisi
• Jumlah slide : 151
Study time allocation
Efektif belajar mandiri : 8 Jam
Jam kontak trainer : Office Hours (08.00-17.00)